DOMAINE De Triennes
Historie
Dette vinbrug blev grundlagt i 1990 og ligger i kommunen Nans-les-Pins i Provence i det sydøstlige Frankrig, lidt nordøst for Marseille. Ejendommen hører til i departementet Var, der er en del af regionen Provence-Alpes-Côte d’Azur. Domaine de Triennes blev til som et re-sultat af et samarbejde mellem de to prominente vinproducenter Jacques Seysses fra Domaine Dujac og Aubert de Villaine fra Domaine de la Romanée-Conti. De ønskede sammen at fremstille kvalitetsvine fra Provence, ved at forbinde vinfremstillingsteknikker og savoir-faire fra Bourgogne med de unikke terroirs i denne del af Frankrig. De begyndte at søge efter en egnet lokalitet i 1989, og i 1990 etablerede de Do-maine de Triennes sammen med deres parisiske ven Michel Macaux, ved at opkøbe Domaine de Logis de Nans. Det nye domæne fik nav-net Triennes, inspireret af Triennia, som var en festival eller et såkaldt bakkanal fra den romerske æra, afholdt til ære for Bacchus, vinens gud, som er det romerske modstykke til Dionysius i græsk mytologi. Forstavelsen tri- på fransk kan samtidig også henvise til en tre-hed, og her med reference til de tre ejere. Aline Macaux, der er den nu afdøde Michel Macaux’ enke, overtog efterfølgende for sin mand.
Efter overtagelsen blev der straks foretaget investeringer og iværksat omfattende genopretnings- og genplantningsprogrammer i vinmar-kerne, og man ønskede at arbejde med en bred vifte af druesorter, der egnede sig til de kalk- og lerholdige dyrkningssteder. Det var også en ambition, at vinmarkerne skulle være en naturlig del af det omgivende økosystem, og det er med til at højne biodiversiteten og dermed øge plantesundheden. I 2008 begyndte man på en egentlig konversion til certificeret økologisk vindyrkning, og certifikationer af enkelte vi-ne gennem Ecocert er fulgt i etaper, og de første kom i 2011. Eventuelle certifikationer kan ses på vinenes etiketter. Ønologen Rémy Laugi-er er den daglige leder af domænet og arbejder tæt sammen med Seysses-familien.
Vindyrkning og kælderarbejde
Domænet lægger stor vægt på at drive et bæredygtigt landbrug med lav miljøpåvirkning. Vinmarkerne dyrkes uden brug af kunstigt frem-stillede pesticider, og der anvendes naturlige metoder til at fremme plantesundheden og den agroøkologiske biodiversitet over og under jorden. Det sker eksempelvis ved at anvende grønne dækafgrøder, engrais verts, mellem rækkerne, der bl.a. også er med til at forhindre jorderosion på skrænterne. Høsten foregår manuelt, hvilket sikrer, at kun de bedste druer anvendes. I kælderen kombineres traditionelle og moderne teknikker og man forsøger at holde det enkelt. Der fermenteres med de naturlige gærstammer fra drueskindene, og de røde lag-res på brugte franske egetræsfade fra Domaine Dujac, hvilket er med til at give den kompleksitet og finesse, der er karakteristisk for vinene fra Domaine de Triennes. Alle processer gennemføres og overvåges nøje for at sikre høj kvalitet i hver flaske. Det gennemgående ideal for vinene har altid været, at trioen ønsker at fremstille vin, som de selv har lyst til at drikke. De søger efter friskhed og rene aromaer, og hvad de røde vine angår, så må de ikke blive tunge.
Vinmarker og fremstillede vine
Domaine de Triennes ligger på en bjergside nær Mont Aurélien, blot 30 km fra Middelhavet og råder over 46 hektar vinmarker beliggende på skråninger med kalkholdig lerjord, der er ideelle til vindyrkning. Beliggenheden sikrer store forskelle mellem dag- og nattemperaturer og er med til at give vine med den ønskede friskhed. Vinmarkerne er beplantet med Chardonnay, Grenache Blanc, Ugni Blanc, Vermentino, Viognier, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot og Syrah. Domaine de Triennes producerer en vifte af 6 vine, og heraf to enkelt-sortsvine på Viognier og Merlot, mens de resterende er blandingsvine, hvor forskellige varietaler bringes til at spille sammen. Provence er berømt for sine rosévine, og Domaine de Triennes laver en karakterfuld rosé, der er kendt for sine tiltalende, sarte, krydrede og frugtige aromaer og sin friskhed og elegance. Den fremstilles på stål og hovedbasen er Cinsault, i forening med Grenache, Syrah og Merlot. Den hvide, ståltankfremstillede Viognier Sainte Fleur har karakteristiske, eksotiske frugtnoter, en let drikbarhed og fin syre i afslutningen. Les Auréliens Blanc (certificeret økologisk) laves på en kombination af stål og egefade og fremstilles på Chardonnay, Viognier, Vermentino, Ugni Blanc og Grenache Blanc. Den forener en floral frugtighed, der diskret indrammes af noter fra fadene, med en raffineret smagsfylde. Der laves en varietaltro, rød Merlot, og Les Auréliens Rouge (certificeret økologisk) fremstilles af Syrah og Cabernet Sauvignon, og den glimrer med velsmag og en fin saftighed i afslutningen. Sainte Auguste fremstilles af ca. 65% Syrah og 35% Cabernet Sauvignon, og ejendommens bedste druer indgår. Vinene er prisrimelige og afspejler de unikke terroirs på stedet, og der laves årligt i omegnen af 400.000 flasker.
