Domaine Clos de La Chapelle
Historie
Denne ejendom i Volnay blev grundlagt i 2011 af Mark M. O’Connell, Philippe Remoissenet og Pierre Meurgey. Amerikanske Mark M. O’Connell (fra Kansas) har ud over en økonomisk uddannelse også en ønologisk certifikation fra UC Davis, hvor han studerede fra 2015-2017. Pierre Meurgey var Chef d’Entreprise for Maison Champy i Beaune, mens Philippe Remoissenet er en advokat, finansiel konsulent og ejendomsinvestor, der bl.a. har skrevet en bog om vinmarken Clos de la Chapelles lange historie. Domænet opstod i 2011, da de tre købte det gamle Domaine Louis Boillot, der var blevet grundlagt i 1865 af Victor Boillot. Ved overtagelsen blev domænet med de tilhørige 1,25 ha vinmarker omdøbt til Domaine Clos de la Chapelle, opkaldt efter det muromkransede monopole Clos de la Chapelle Premier Cru i Volnay, som delvist fulgte med i købet, sammen med marker på Carelle sous la Chapelle Premier Cru i Volnay og Les Chanlins Premier Cru i Pommard. Victor Boillot erhvervede den ene af to parceller på Clos de la Chapelle i 1865, og den sidste i 1870, og dermed var lokali-teten kommet i eneeje. Clos de la Chapelles historie er tæt forbundet med Volnays historie, med det gotiske kapel fra 1540 her, med kirken og med de såkaldte burgundiske hertuger, og vinmarkens historie er grundigt beskrevet i Remoissenets bog.
De tre ejere af Domaine Clos de la Chapelle erhvervede i de følgende år flere små parceller og ejer i 2026 plots på 16 climats, fortrinsvis på Premier og Grand Cru marker, der fordeler sig på ca. 4,75 ha, og yder 16 forskellige vine. Frem til og med 2016 blev vinene lavet af Maison Champys vinmager Dimitri Bazas, men fra 2017 og frem er både arbejdet i markerne og i kælderen blevet lagt i hænderne på Pier-re Meurgeys egne medarbejdere. De ledes af den tekniske direktør og ansvarlige vinmager Coralie Allexant-Maniere, og den ansvarlige for markarbejdet, chef de culture, er Frédéric Gaillard, der forinden havde omkring 15 års erfaringer med økologisk og biodynamisk vindyrk-ning. Coralie Allexant-Maniere er uddannet fra Universitè de Bourgogne i Dijon (2003-2005, Diplôme Nationale d’Oenologue) og har bl.a. arbejdet hos Domaine Méo-Camuzet og som selvstændig konsulent i vindyrkning og ønologi. Det tegner mere og mere lovende, og vinene er bredt anerkendte i kommentariatet.
Vindyrkning og kælderarbejde
Vinene fra domænet blev certificeret økologiske i 2017, sammenfaldende med, at det nye team havde ansvaret for deres første årgang. Certificeringen (EU’s økologi-logo) kan ses på bagetiketten, og som et kuriosum er det også værd at nævne, at antallet af producerede fla-sker af den enkelte cuvée i en årgang kan aflæses på frontetiketten. Samme år blev vinene for første gang lavet på Château de Bligny, der ligger i Bligny-lès-Beaune, lige uden for Beaune, og ejes af Dominique Lafon og Pierre Meurgey. I markerne er den økologiske tilgang in-tensiveret med en biodynamisk praksis, og der arbejdes lokalitetsspecifikt for at udtrykke det enkelte terroir bedst muligt. Jorden mellem rækkerne pløjes tre gange årligt, og der anvendes økologisk gødning, og kobbersulfat-behandlinger holdes på et minimum.
Frem til og med 2016 blev de håndhøstede Pinot Noir-druer alle afstilket, men fra 2017 og frem anvendes omkring 25-50% hele klaser, hvis dyrkningssæsonen tillader det. Sidste selektion foregår på et sorteringsbord, og de røde fremstilles med ca. 6-7 dages koldmacera-tion, før gæringen startes spontant med den vilde gær fra drueskindene når temperaturen hæves. Macerationerne varer ca. 3 uger, og der foretages daglige punchdowns af de faste bestanddele, for at sikre den ønskede udblødning af sansningsproducerende stoffer. Vinene lagres på omkring 30% nye pièces bourguignonnes, der er mediumtoastede og fremstillet med eg fra Allier. Der anvendes ikke klaringsmid-ler, idet vinene klares ved naturlig gravitation, og de filtreres ikke før aftapning. Også i forhold til de hvide følger man dyrkningssæsonen nøje og arbejdet i kælderen afstemmes i forhold til denne og de enkelte cuvée’er. De hvide laves med gæring på egefade og lagres for-trinsvist på 0-40% nye egefade af varierende størrelse og typisk med kapaciteter på 228, 450 og 600 liter.
Vinmarker og fremstillede vine
Domaine Clos de la Chapelle ejer 16 climats i Côte de Beaune. Vinen fra Carelle Sous la Chapelle aftappes som Volnay En Carelle Premi-er Cru, og Pommard Les Chanlins Premier Cru bærer et Vieilles Vignes på etiketten, fordi den laves med druer fra planter sat i 1930. Den røde Corton Rognet Grand Cru fra 0,3 ha blev lavet frem til 2015, men lokaliteten er gået tilbage til Champy i forbindelse med den formelle adskillelse af de to ejendomme. Der blev tidligere lavet en cuvée fra 0,04 ha på Les Quartiers i Pernand-Vergelesses, 2022 synes at være sidste årgang, og lokaliteten er formentlig gået tilbage til Maison Champy.
Marker udlagt til Chardonnay:
Meursault En Marcausse (0,20 ha)
Meursault Les Vignes Blanches (0,41 ha)
Pernand-Vergelesses Les Quartiers (0,04 ha)
Beaune Les Reversées Premier Cru (0,34 ha)
Meursault Charmes Premier Cru (0,125 ha, planter sat i 1950)
Pernand-Vergelesses Sous Frétille Premier Cru (0,13 ha)
Corton-Charlemagne Grand Cru (0,36 ha)
Marker udlagt til Pinot Noir:
Pommard Rue Au Port (0,15 ha)
Beaune Champs Pimont Premier Cru (0,63 ha)
Beaune Les Teurons Premier Cru (0,27 ha)
Pommard Les Grands Epenots Premier Cru (0,25 ha)
Pommard Les Chanlins Premier Cru (0,25 ha)
Volnay Carelle Sous la Chapelle Premier Cru (0,36 ha)
Volnay Clos de la Chapelle Premier Cru (0,54 ha)
Volnay Taillepieds Premier Cru (0,47 ha)
Corton Bressandes Grand Cru (0,21 ha)
Der laves aktuelt 16 vine, og heraf 6 hvide og 10 røde:
Hvide vine:
Meursault Cuvée Confluence (fra nabomarkerne En Marcausse (0,2 ha) og Les Vignes Blanches)
Meursault Les Vignes Blanches
Beaune Les Reversées Premier Cru
Meursault Charmes Premier Cru
Pernand Vergelesses Sous Frétille Premier Cru
Corton Charlemagne Grand Cru
Røde vine:
Pommard Rue au Port Vignes Centenaires (Planter sat i 1919)
Beaune Champs Pimont Premier Cru
Beaune Les Teurons Premier Cru
Pommard Les Chanlins Vieilles Vignes Premier Cru (Planter sat i 1930)
Pommard Les Grands Epenots Premier Cru
Volnay En Carelle Premier Cru
Volnay Clos de la Chapelle (monopole) Premier Cru
Volnay Santenots du Milieu Premier Cru
Volnay Taillepieds Premier Cru (Vieilles Vignes)
Corton Bressandes Grand Cru
