Historie

Dette domæne blev grundlagt i 1863 af Frédéric Mugnier (f. 1826-1911), der bl.a. lavede likør i Dijon, og i perioden frem til århundredeskif-tet erhvervede han det nuværende hovedsæde Château de Chambolle-Musigny, der blev opført i 1709, og omkring 20 ha vinmarker i Chambolle-Musigny, Clos de Vougeot og Nuits-Saint-Georges. Den fysiske ejendom (erhvervet 1889) og en del af markerne blev købt fra Marey-Monge-familien, og i 1902 købte han af samme familie det 9,76 ha store Clos de la Maréchale, en Premier Cru i Nuits-Saint-Geor-ges, og det største monopole i Côte d’Or. Før skabelsen af appellations d’Origines i 1878 blev ejendommens vine udelukkende solgt under navnet Château de Chambolle-Musigny, ganske efter Bordeaux-forbillede. Da Frédéric Mugnier gik bort i 1911, overtog hans eneste søn Ernest Mugnier ledelsen, men han gik bort allerede i 1924 og efterlod domænet til sine 7 børn. Det blev indledningen til en kompliceret pe-riode med familiedrama, bodelinger, opdelinger og tilbagekøb men også tab af vinmarksjord, der endte med, at Marcel Mugnier, der var den nuværende ejers farfar, kom til at lede ejendommen. Da han gik bort, blev domænet overtaget af hustruen og deres søn Jacques-Fré-déric Mugnier (1923-1980). Han blev advokat og foretrak en karriere som bankmand, og under ham blev markerne leaset ud til anden side: Likørdelen og domænet blev drevet af grundlæggeren og dennes børn og børnebørn frem til 1949, men Jacques Frédéric Mugnier frasolg-te likørvirksomheden i 1950, og vinmarkerne blev leaset ud til den store vinvirksomhed Faiveley i Nuits-Saint-Georges.

Status var altså, at domænet havde været i Mugnier-familiens ejerskab siden grundlæggelsen, og det voksede under grundlæggeren Fré-déric Mugniers lederskab, men blev efterfølgende formindsket. Under Jacques-Frédéric Mugniers ejerskab bevarede domænet dog sin størrelse frem til omkring 1978, om end markerne var udleasede til Faiveley. På hans foranledning kom råderetten over Chambolle-Musig-ny-besiddelserne tilbage til domænet i 1978, og de omfattede på daværende tidspunkt 4,03 ha. Det var dog ikke uden store omkostninger, for han stod i en vanskelig forhandlingsposition, og på grund af fransk lovgivning og for at få afsluttet den sidste lejekontrakt, der kom til at løbe i 53 år, måtte han overlade besiddelserne på Clos de Vougeot, der omfattede 1,2669 ha, til Faiveley. Desuden måtte Mugnier-familien gå med til at forlænge leaseaftalen på Clos de la Marechale-besiddelserne i endnu 25 år, og først fremme i november 2003 kom også Clos de la Maréchale i sin helhed tilbage til ejendommen, som derved endelig fik fuld råderet over de egne og nuværende 13,79 ha vinmarker. Blandt de fremragende climats i porteføljen er 1,13 ha på Musigny Grand Cru, og det gør domænet til næststørste ejer her, efter Domaine Comte Georges de Vogüé. I tillæg kommer 0,36 ha på Bonnes Mares Grand Cru og 0,53 ha på Chambolle-Musigny Les Amoureuses Pre-mier Cru, og domænet er en af de vigtigste kilder til vine fra Chambolle-Musignys 3 mest feterede lokaliteter. Clos de la Maréchale er et ægte clos, der er omgivet af stenmure, og lokaliteten har en lang og kompliceret historie, og Dr. Jules Lavalle (1820-1880), der udgav sin Histoire et statistique de la vigne & des grands vin de la Cote-d’Or i 1855, omtalte dette climat som Clos des Fourches.

Jacques-Frédéric Mugnier gik bort i 1980, og domænet blev overtaget af hans hustru. Deres søn, Frédéric Mugnier (f. 1955) skulle nogle år senere få en hovedrolle i domænets nyere historie. Han havde en karriere som ingeniør i olieudvindingsindustrien, men var i forbindelse med et sabbatår i 1985 vendt tilbage til Chambolle-Musigny, hvor han tog et 6 måneders kursus på den kendte Lycée Viticole i Beaune. Han lavede samme år sine første egne vine, og blev fascineret af stedet og livet her, og overtog også i 1985 ledelsen af domænet. Frédéric eller Frédy, som han også kaldes, viste sig hurtigt som en usædvanlig talentfuld og tænksom vindyrker og vinmager, og vinene blev snart blandt Bourgognes mest eftertragtede. Aktuelt er det Frédéric Mugnier, der sammen med hustruen Jocelyne leder domænet og et lille team af faste medarbejdere.

Vindyrkning og kælderarbejde

Tilgangen til arbejdet i markerne kan måske bedst betegnes som Frédéric Mugniers egen variant af lutte raisonnée, og den besindige kamp, henviser til, at sygdomsbekæmpelse i vinmarkerne skal være rationelt begrundet og velmodereret. Det indebærer afmålte interven-tioner og en ide om, kun at bruge strengt fornødne doseringer og produkter i arbejdet med jorden og planterne. Formuleret anderledes, så handler lutte raisonnée om en fornuftig anvendelse af bekæmpelsesmidler, i en grad, der anses for at være absolut nødvendig, men også tilstrækkelig og samvittighedsfuld. Produktionsfilosofien falder altså et sted mellem konventionel dyrkning og økologi, men ofte med en økologisk tilbøjelighed, men fortolkningen er grundlæggende op til den enkelte dyrker.

Hos Domaine Mugnier har der ikke været anvendt herbicider og insekticider siden 1990’erne, og Frédéric Mugnier vil gerne tage vare på de agroøkosystemer, (vinmarker), der dyrkes. Det betyder imidlertid ikke, at økologi altid er den rette vej at gå, og den økologiske tilgang med konsekvent at behandle skimmelsvampe med kobbersulfat er han, som mange andre vindyrkere, ikke en stor tilhænger af. Kobber nedbrydes ikke og ophobes derfor i jorden, og det kan både skade dyrelivet over jorden og jordlevende organismer. Men, og igen ifølge Mugnier, så synes alternativet til kobbersulfat at være syntetiske fungicider eller store høsttab, svækkede vinplanter og eventuel fallit. Valget står fremdeles mellem alternativer, der dybest set er uønskede og har uønskede konsekvenser og her må man tage bestik af den enkelte situation. For Frédéric Mugnier er det i sidste ende et pragmatisk spørgsmål, der handler om, hvordan man bedst bevarer og sikrer et levende økosystem og derfor sprøjtes markerne med fungicider mod skimmel.

Fréderic Mugnier anser kvaliteten af de høstede druer som hovedkilden til vinenes kvalitet. Planterne gødes i udgangspunktet ikke, og det er med til at sikre lave høstudbytter. Der høstes oftest under 35 hl/ha i gennemsnit og typisk under 30 hl/ha for Grands Crus, men der grønthøstes ikke. Drueklaserne samles med omhu, men der er også et vibrerende sorteringsbord, hvor eventuelt uønskede druer, bladre-ster eller andet kan fjernes. Det bortryster også eventuel væske og sikrer, at en passende tilgang af druer finder vej til afstilkeren. Der an-vendes 100% afstilkning, men druerne presses ikke og fyldes direkte i gæringskarrene, og vinene fremstilles med en kort koldmaceration, der varer 2-3 dage ved 15 grader celsius. Den alkoholiske gæring starter spontant, igangsat af de vilde gærstammer fra skindene, og vinifi-kationen foregår på åbne trægæringsfade med omkring 15-20 dages maceration alt i alt. Fadanvendelsen har også historisk været meget nænsom, og vinene lagres ca. 18 måneder på pièces bourguignonnes (228 liter), og der anvendes ca. 15-20% ny eg årligt til Grands Crus og lidt mindre til de øvrige, og fadene er kun let toastede, for ikke at maskere stedkarakteren i vinene. 

Vinene er vidunderligt raffinerede og mens aftapningerne fra Chambolle-Musigny som ønskeligt er velduftende og silkede i stilen, så er vi-nen fra Clos de la Maréchale som forventet mere magtfuld, men også betagende sammensat, og Mugniers fornemmelse for Chambolle-Musigny fornægter sig heller ikke når han fortolker denne vin. Som det antydes nedenfor, er især mængderne af vine fra Chambolle-Musig-ny fortvivlende små.

Vinmarker og fremstillede vine

Domænet ejer aktuelt 13,79 vinmarker:

Chambolle-Musigny La Combe d’Orveau (0,77 ha)

Chambolle-Musigny Les Amoureuses Premier Cru (0,53 ha)

Chambolle-Musigny Les Fuées Premier Cru (0,71 ha)

Chambolle-Musigny Les Plantes Premier Cru (0,56 ha)

Nuits-Saint-Georges Clos de la Maréchale Premier Cru (9,76 ha)

Bonnes Mares Grand Cru (0,36 ha)

Musigny Grand Cru (1,14 ha)

Der fremstilles aktuelt 1 hvid og 6 røde vine:

Nuits-Saint-Georges Clos de la Maréchale Premier Cru Blanc

Druerne kommer fra 0,6 ha med omkring 6000 Chardonnay-planter, der er podet på rodstokke fra 1964. Der gæres på stål, og vinen lagres ca. 15 måneder sur lie fines på brugte egefade. Første årgang, i nyere tid, var 2005, men med fremstillingen af vinen fra 2005 og frem er der i realiteten tale om en genoptaget tradition. Der laves 2000-3000 flasker årligt.

Chambolle-Musigny

Vinen fremstilles med druer fra La Combe d’Orveau (0,77 ha med planter sat mellem 1952-1998) og Les Plantes Premier Cru (0,56 ha, beplantet i 1968-1969). Der laves 3000-7000 flasker årligt.

Nuits-Saint-Georges Clos des Fourches

Vinen blev lavet fra 2004-2008, med druer fra de yngste planter på Clos de la Maréchale. Vinen blev genfødt i 2023.

Chambolle-Musigny Les Amoureuses Premier Cru

Vinen laves med druer fra 0,53 ha, med planter, der for majoritetens vedkommende er sat i 1954 og 1956, mens en mindre del er sat i 1966. Der laves 900-2700 flasker årligt.

Chambolle-Musigny Les Fuées Premier Cru

Vinen fremstilles med druer fra 0,71 ha på Les Fuèes Premier Cru, fra planter sat i 1960. Der laves 1500-3500 flasker årligt.

Nuits-Saint-Georges Clos de la Maréchale Premier Cru

Vinen fremstilles med druer fra 9,16 ha af det i alt 9,76 ha climat. Det muromkransede clos hører til i Prémeaux, og er det største monopole i Côte d’Or. De fleste planter blev sat i 1910 og i 1987, men der er også nogle yngre tilplantninger. I 2009 var gennemsnitsalderen for plan-terne omkring 45 år.

Bonnes Mares Grand Cru

Vinen fremstilles med druer fra 0,36 ha på Chambolle-Musigny-delen af Bonnes Mares, hvor halvdelen af planterne er sat i 1961 og 1980, og den anden halvdel er sat i 1988. Der laves 900-1500 flasker årligt.

Musigny Grand Cru

Vinen laves med druer fra 1,14 ha, på Grand-Musigny-delen af Musigny Grand Cru i Chambolle-Musigny. Planterne er langt overvejende sat i 1947 og 1962, mens omkring 15% er sat i 1997. Der laves 2000-5000 flasker årligt.

www.Mugnier.fr