Historie

Dette 7,21 ha store domæne har hovedsæde i bakkerne omkring landsbyen Verzé i Mâcon i det sydlige Bourgogne. Det har været i Maillet-familiens eje i 4 generationer, og man startede med at dyrke og lave vin, men i 1928 begyndte familien at levere druerne til landsbyens ko-operativ. Den nuværende ejer, Nicolas Maillet, trak sig ud af kooperativet efter høsten i 1998 og genoptog den tidligere praksis med selv at lave vin, og de første vine blev lavet i 1999. På det tidspunkt bestod domænet af 3,5 ha vinmarker med 50+ år gamle planter, men siden 1999 er yderligere 2,7 ha blevet beplantet med Chardonnay. Domænet lavede den første Pouilly-Fuissé i 2009, og druerne blev købt af en lille, økologisk drevet ejendom. I 2015 erhvervede domænet 1 ha med Chardonnay-planter (de ældste sat i 1945) på det velansete climat Sur la Roche i kommunen Vergisson i Pouilly-Fuissé, der fik delvis Premier Cru status i november 2020, med virkning fra høsten samme år. De gamle planter står på Premier Cru-delen af Sur La Roche. Sur La Roche omfatter 14,76 ha og er en heterogen lokalitet. Omkring 2/3 på den nedre del (ca. 325-400 moh) er blevet Premier Cru-klassificeret, men marken gennemskæres af en mindre, gennemgående vej, og på den anden side står planterne højere (ca. 400-425 moh) og denne del har village-status. Sur La Roche er generelt betragtet solbeskin-net, men også meget velventileret, og vinene herfra er kendt for deres fine mineralske særpræg. Domaine Maillet er vel især kendt for vine-ne fra Verzé, og Nicolas Maillet har forklaret, at det særlige ved Mâcon Verzé-vinene er deres mineralitet og syre, fordi mange eksponerin-ger her er køligt østvendte.

 

Vindyrkning og kælderarbejde

Jorden er blevet dyrket økologisk siden 2008, og vinene blev økologisk certificerede gennem Ecocert fra og med årgang 2011. Der blev indført biodynamisk praksis i 2013, og vinene har siden årgang 2020 også været biodynamisk certificerede gennem Demeter. Begge certifi-kationer kan ses på flaskernes etiketter. Vinene laves først og fremmest i marken, og Nicolas Maillet er særlig optaget af at understøtte den mikrobiologiske aktivitet i jorden. Tankegangen er helt i tråd med moderne forskning i agroøkologi og agroøkosystemer, der har vist, hvor-dan planter spiller sammen med mikrobiomet og hvordan mikrobiel biodiversitet kan øge vinplanternes sundhed og resistens mod sygdom-me. Vinplanternes gennemsnitlige alder er ganske høj, og fraset de 2,7 ha med tilplantninger efter 1999, er den mere end 50+ år. I kælde-ren fremstilles de hvide på stål og den alkoholiske gæring foregår spontant med de vilde gærstammer fra skindene, og fordi der også kold-gæres, trækker vinifikationerne ofte ud. Der anvendes en meget begrænset mængde svovl i forbindelse med vinifikation og flaskeaftap-ning, og Nicolas Maillet forsøger i det hele taget at præservere de rene, friske aromaer i de hvide vine, der udelukkende fremstilles på stål-tanke. Tilgangen skal understøtte, at dyrkningsstedet kan træde uforvansket frem i den enkelte vin. Det blev forsøgt med egelagring til Po-uilly-Fuissé, men nu foretrækker Nicolas Maillet at lagre den på stål, som det sker med de øvrige vine. Alle hvide gennemgår malolaktisk gæring. Markerne i Verzé er typisk østligt orienterede og derfor morgensoleksponerede, og merglen er ganske kalkholdig, og stilen i Mai-llets terroir-drevne vine er lagt an på finesse og friskhed, og dermed adskiller de sig fra mange andre vine fra Mâcon, der typisk kommer fra varmere dyrkningssteder, og det tenderer mod at give vine, der mere overdådige i stilen.

 

Vinmarker og fremstillede vine

Domænet ejer aktuelt omkring 7,21 ha vinmarker, og af disse er 5,77 ha udlagt til dyrkning af Chardonnay; 0,64 ha til Aligoté; 0,40 ha til Pinot Noir og 0,40 ha til Gamay. 

 

Der laves Bourgogne Rouge, Mâcon Rouge, Mâcon Igé Rouge og Mâcon Verzé Rouge, og derudover følgende vine:

 

Bourgogne Aligoté

Planterne står i kalk- og lerholdig jord på 0,64 ha nær landsbyen Igé, og de ældste var 72 år gamle i 2022. Vinen laves med lang gæring på termostyrede ståltanke og med de naturlige gærstammer fra drueskindene. Som med de øvrige hvide lagres den på stål.

 

Mâcon Villages Blanc

Vinen laves med druer fra planter, der i 2022 var omkring 45 år gamle. Den laves med lang gæring og ståltanklagres.

 

Mâcon Igé Blanc

Vinen laves med druer fra planter, der var 47 år gamle i 2022. De står østvendt i kalk- og lerholdig jord, og der gæres og lagres på stål.

 

Mâcon Verzé Blanc

Vinen fremstilles med druer fra planter, der i 2022 var omkring 50 år gamle. De står køligt østvendt i kalk- og lerholdig jord. Der gæres og lagres på stål.

 

Mâcon Verzé Le Chemin Blanc

Vinen laves med druer fra 3 plots nær landsbyen Verzé. Planterne står i kalk- og lerholdig jord og var 88 år gamle i 2023. Den fremstilles med lang gæring på termostyrede ståltanke og med de naturlige gærstammer fra drueskindene. Vinen lagres på ståltanke.

 

Pouilly Fuissé

Vinen indeholdt fra 2009-2019 alle de indkøbte druer fra Sur La Roche. Nu fremstilles denne vin med druer fra østvendte planter på Villa-ges-delen af Sur La Roche. Den laves med lang koldgæring på termostyrede ståltanke og med de naturlige gærstammer fra drueskindene. Lagring foregår på ståltank, før der flaskeaftappes.

 

Pouilly Fuissé Sur La Roche Premier Cru

Vinen blev lavet første gang i 2020. Den fremstilles med druer fra østvendte planter sat i 1945 på Premier Cru-delen af Sur la Roche. Vi-nen laves med lang koldgæring på termostyrede ståltanke og med de naturlige gærstammer fra drueskindene. Den lagres på ståltanke.

 

www.Vins-nicolas-maillet.com