Vignerons de Genouilly
Historie
Cave des Vignerons de Genouilly er et kooperativ bestående af vindyrkere fra Côte Chalonnaise i Bourgogne. Genouilly er en kommune i departementet Saône-et-Loire, der hører til i regionen Bourgogne-Franche-Comté, i den centrale del af det østlige Frankrig. Kooperativet blev grundlagt i 1932 som en reaktion på verdensøkonomiens sammenbrud i 1929: En række passionerede vinbønder i Genouilly ønskede at løfte området socialt og økonomisk og give det en stærkere identitet, og de besluttede sig for at forene deres ressourcer for at fremme kendskabet til deres vine. Det er Bourgognes mindste kooperativ, og sammenslutningen omfatter aktuelt ca. 70 kooperatister med i omeg-nen af 100 ha vinmarksjord. Historisk har der været fokus på en række anerkendte appellationer i Bourgogne, og herunder særligt Rully, Givry, Mercurey og Montagny, og disse appellationer hører alle til i Côte Chalonnaise. Den meget veldrevne sammenslutning har fulgt med tiden og har udviklet sig, bl.a. ved at inddrage moderne teknologi. Samtidig har vindyrkerne søgt at bevare det traditionelle håndværk og en lokalhistorisk savoir-faire.
Vindyrkning og kælderarbejde
Kooperativet arbejder med en kombination af traditionel og moderne praksis i både vinmarkerne og kælderen. Vinmarkerne dyrkes med re-spekt for miljøet og med fokus på at bevare biodiversiteten over og under jorden. Arbejdet i marken inkluderer omhyggelig beskæring, håndplukning af druer og bæredygtige dyrkningsmetoder. I kælderen anvendes moderne teknologi sammen med traditionelle tilgange for at sikre vinenes kvalitet og karakter. De lagres på stål og i egetræsfade for at udvikle komplekse aromaer og smagsnuancer.
Vinmarker og fremstillede vine
Cave des Vignerons de Genouilly råder over druer fra omkring 100 ha AOC-vinmarker. Det betyder, at man arbejder med en mangfoldig-hed af terroirs og druesorter (fortrinsvis Chardonnay og Pinot Noir, men også Aligoté), som giver mulighed for at skabe 37 forskellige cuvé-er. Produktionen omfatter hvid, rød, rosé og mousserende vine og har som angivet en særlig vægt på de klassiske Côte Chalonnaise-ap-pellationer som Rully, Givry, Mercurey og Montagny, men vine fra Mâcon ses også, og der laves Crémant de Bourgogne, Bourgogne Blanc
og Bourgogne Rouge. Vinene er noget så sjældent som både kvalitetsprægede og prisrimelige.
